Los chefs más influyentes del mundo

Por: Diana Camargo

7Canìbales la  revista digital con miles de seguidores, donde la cocina y el vino son los temas principales tiene como finalidad ofrecer un espacio de debate y reflexión para periodistas, cocineros, gastrónomos, empresarios, entre otros muchos profesionales. Gestiona un portal llamado ‘’Los chefs más influyentes del mundo’’ en el que como su nombre lo indica da a conocer a los chefs  y sus restaurantes que marcan tendencias y van a la vanguardia de la innovación, que son los más punteros y decisivos del planeta. 

Este portal Web da a conocer y disfrutar las cartas actualizadas de los restaurantes más influyentes del mundo, fotografías de los platos más revolucionarios, biografías de sus chefs, los enlaces de sus páginas web, ubicación del restaurante, su carta mítica y su carta que marco tendencia y lo llevo a la fama. Además apunta a las mejores crónicas periodísticas de cada uno de los restaurantes, así como también a las cartas de los Chefs míticos que han marcado un antes y un después en la cocina a nivel mundial. (Los chefs mas influyentes del mundo)

La lista de ‘’Los chefs más influyentes del mundo’’, cuenta con 80 Chefs, 83 Restaurantes, 40 Cartas que marcan Tendencia y 46 Cartas Míticas. Dentro de la lista de los chefs cabe destacar a  René Redzepi, como el mejor cocinero de Dinamarca con su restaurante Noma que ocupa el segundo lugar en la Guia Wolrd’s 50  Best,  quien también es embajador de la New Nordic Food, tendencia que pretende promocionar la cocina nórdica. Por otra parte, también esta Alex Atala, un excelente chef muy creativo y extremamente dinámico, quien a finales de 19990 inauguró  el premiado D.O.M (Deo Optimo Máximo, que significa ‘’Dios es óptimo y máximo’’), ubicado en Sao Paulo, ocupa el sexto lugar en la Guia World’s 50 Best.

Además, se encuentra Grant Achatz, quien gracias a su reconocido trayecto abrió su propio restaurante Alinea en Chicago; así como Pascal Barbot quien junto a Cristophe Rohat abren L’Astrance, que va ganando estrellas Michelin hasta  que llegó a la tercera estrella que actualmente posee. Este último cuenta con una cocina minúscula, dirigida por Cristophe donde ofrece una filosofía culinaria basada en la brevedad, la limpieza y la  ligereza de los platos. Por ultimo vale la mepa mencionar a otros de los importantes chefs que encabezan la lista como lo son Andoni Luis Aduriz, quien formo parte del equipo de El Bulli y comenzó su camino al abrir Mugaritz y quien tiene una colección de aproximadamente 15 libros escritos por él mismo.

De los restaurantes destacados en la lista podemos encontrar:

Bras de Michel Bras, concebido en la región francesa de l’Aubrac, busca ser la osmosis perfecta entre la luz natural, piedras y vegetación de su privilegiado entorno. En este lugar, la naturaleza esta por fuera y por dentro en el plato.

Amador ubicado en Langen, Alemania, cuenta con tres estrellas Michelin, y su chef Juan Amador mezcla lo que transmite el paisaje, con una interpretación personal de la cocina española, en donde busca que sus creaciones permanezcan inolvidables para los clientes. 

Algunas cartas que marcan tendencia son: Grandes cosechas del huerto del restaurante L’Arpège, creada por Alain Passard en marzo de 2011; Carta del restaurante Enoteca Pinchiorri por Annie Féolde creada en Febrero de 2012 y la Carta de Febrero de 2010 con un Menú de degustación creado por Thomas Keller en The French Laundry.  (Los chefs más influyentes del mundo )

De las cartas míticas, se encuentran una Carta de Primavera de Enero de 1990 del Chef Frédy Girardet, cuyo restaurante lleva el mismo nombre y se encuentra ubicado en Suiza; así como también la Carta de Enero de 1997 de Joan Roca cuyo premiado restaurante El Celler de Can Roca, actualmente ocupa el primer puesto en la Guia World’s 50 Best . (Los chefs mas influyentes del mundo )

Sin duda este portal puede ser una buena fuente de información para todas las personas a las que les llame la atención el mundo de la gastronomía, y simplemente quieran saber y estar al tanto de lo que pasa en este medio.

Bibliografía

• Los chefs mas influyentes del mundo . (s.f.). Obtenido de http://www.7canibales.com/chefs/
• Los chefs mas influyentes del mundo . (s.f.). Obtenido de http://7canibales.com/chefs/es/carta/2011-03-02-alain-passard-l-arpege
• Los chefs mas influyentes del mundo . (s.f.). Obtenido de http://7canibales.com/chefs/es/carta/2010-02-03-thomas-keller-the-french-laundry
• Los chefs mas influyentes del mundo . (s.f.). Obtenido de http://www.7canibales.com/chefs/es/cartas-miticas
• Los chefs más influyentes del mundo . (s.f.). Obtenido de http://www.7canibales.com/chefs/es/cartas-tendencia
• Los chefs más inlfuyentes del mundo . (s.f.). Obtenido de http://7canibales.com/chefs/es/carta/2012-02-29-annie-feolde-enoteca-pinchiorri